Potage crémeux aux pommes et chou-fleur et mini-brochettes de chorizo

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses de chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 1 petit oignon jaune haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe de curcuma
• 2 pommes Délicieuse rouges, pelées et coupées en dés
• 2 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre du moulin
• 2 tasses de crème à cuisson 15 %

Mini brochettes :

• 24 cubes de 1cm x 1cm de chorizo
• 12 cubes de 1 cm x 1cm de votre fromage préféré

Marche à suivre

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et faire revenir le chou-fleur, l’oignon, l’ail et le curcuma pendant 2 minutes.

2. Incorporer les pommes, le bouillon, le sel et le poivre, bien mélanger et cuire à couvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

3. Pendant ce temps, monter les brochettes en alternant un dé de chorizo, un dé de fromage et un second dé de chorizo, réserver.

4. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée lisse. Incorporer la crème et ajuster l’assaisonnement au goût. Chauffer 2 minutes.

5. Verser dans les verres à « shooters » et disposer les mini-brochettes à côté ou sur le verre.

6. Servir.